گفت و گو با بردیا تهمتن مقام اول سومین دوره مسابقات آزاد نوشیدنی های سرد

 گفت و گو با بردیا تهمتن مقام اول سومین دوره مسابقات آزاد نوشیدنی های سرد

سومین مسابقات آزاد نوشیدنی های سرد در روز بیست و نهم خردادماه در استان اصفهان برگزار گردید و در آن شرکت کننده ها به محک زدن علم و تکنیک های خود در قالب ارائۀ نوشیدنی های سرد پرداختند. کسب مقام اول در این مسابقه توسط آقای بردیا تهمتن ما را بر آن داشت که با ایشان گفت و گویی کنیم و پای سخنان ایشان بنشینیم تا از دانش و تجربیات ارزشمند ایشان بهره مند شویم.

 

گفت و گو با مقام دوم مسابقات ملی اروپرس

 ایران لته آرت-سومین مسابقۀ ملی اروپرس ایران، روز 29 تیرماه 1397 در مجموعۀ تلاش تهران برگزار گردید و قهوه ای که برای مسابقه در نظر گرفته شده بود، قهوه ای از برشته کاری موآ بود و شرکت کنندگان در زمانی معین، بر سر شیوۀ دم آوری خود با اروپرس، به مسابقه پرداختند. در این مسابقه آقایان پارسا عابدینی، پوریا زیدی و امیر حسین رضایی به مقام اول تا سوم دست یافتند و کسب مقام دوم توسط آقای پوریا زیدی، ما را بر آن داشت که با ایشان گفت و گویی انجام دهیم.

 

گفت و گو ایران لته آرت با قهرمان مسابقات اروپرس

 

 ایران لته آرت-سومین مسابقۀ ملی اروپرس ایران، روز 29 تیرماه 1397 در مجموعۀ تلاش تهران برگزار گردید. قهوه ای که برای مسابقه در نظر گرفته شده بود، قهوه ای از برشته کاری موآ بود و شرکت کنندگان در زمانی معین، بر سر شیوۀ دم آوری خود با اروپرس، به مسابقه پرداختند. در این مسابقه آقایان پارسا عابدینی، پوریا زیدی و امیر حسین رضایی به مقام اول تا سوم دست یافتندو کسب مقام اول توسط آقای پارسا عابدینی، ما را بر آن داشت که با ایشان گفت و گویی انجام دهیم. لازم به ذکر است ایشان نمایندۀ ایران در مسابقات جهانی اروپرس خواهند بود و آرزوی موفقیت برای ایشان داریم.

 

گفت و گو با اقای ذکایی قسمت دوم

ایران لته آرت -این مطلب، قسمت دوم گفت و گویی است که با جناب آقای هادی ذکایی داشتیم تا به عنوان رسانه ای در صنعت کافه داری ایران، از دانش ارزشمند ایشان بهره ببریم و مطالب بارتندینگ در اختیار عموم قرار بگیرد. در مطلب شمارۀ یک، به بارتندینگ، تاریخچه، برخی از قوانین بارتندینگ و سیروپ های ابداعی پرداختیم. در این گفت و گوی کوتاه، هم به دیگر مباحث بارتندینگ مانند چگونگی ابداع یک نوشیدنی خوب پرداختیم.

گفت و گوی با خانم فریماه فتاحی، نفر برگزیدۀ اولین چلنج اینستاگرامی جامعۀ لته آرت ایران

ایران لته آرت-این مطلب حاصل گفت و گوی تلفنی با خانم فریماه فتاحی، نفر برگزیدۀ اولین چلنجاینستاگرامی جامعۀ لته آرت ایران است تا بر طبق قولی که داده شد، افراد از دانش و تجربیاتفرد برگزیده در قالب مصاحبه ای، بهره ببرند.

گفت و گو با آقای هادی ذکایی

 

 

گفت و گو با آقای هادی ذکایی

ایران لته آرت -این مطلب حاصل گفت و گوی تلفنی با جناب آقای هادی ذکایی است تا به عنوان رسانه ای در صنعت نوشیدنی ها و کافه داری ایران، به توضیح حرفۀ بارتندینگ و تاریخچۀ آن بپردازیم واصول و مبانی پایه را از دید ایشان بررسی کنیم تا افرادی که به حرفۀ بارتندینگ علاقۀ بسیاردارند، بتوانند از تجربیات و دانش ارزشمند ایشان بهره ببرند.

گفت و گو با جناب آقای جواد اکبری با موضوع قهوه و عصاره......

گفت و گو با جناب آقای جواد اکبری با موضوع قهوه و عصاره گیری صحیح آن 

 

گفت و گو با جناب آقای جواد اکبری با موضوع

قهوه و عصاره گیری صحیح آن

 

 

ایران لته آرت-این مطلب حاصل گفت و گوی تلفنی و مختصر و مفیدیست که با جناب آقای جواد اکبری داشتیم تا به عنوان رسانه ای در صنعت قهوه و کافه داری ایران، از دانش و تجربیات با ارزش ایشان استفاده کنیم و عصاره گیری قهوه که یکی از مهمترین اصول برای باریستا ها است را از دیدی استاندارد بررسی کنیم.

گفت و گو با مرتضی باقر پناه

گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

ایران لته آرت- چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران در باغ موزۀ لقانطه ( قدیمی ترین کافۀ ایران ) در تاریخ 19 تا 21 اردیبهشت ماه سال 1397 فضائی را فراهم آورد تا جمعی از باریستای های خوب ایرانی، در محیطی دوستانه به رقابت بپردازند و علاوه بر اشتراک گذاری اطلاعات خود،

گفت و گو با آقای اشکان فرجی با موضوع جایگاه قهوۀ تخصصی در صنعت امروز قهوۀ ایران

 

 

این مطلب حاصل گفت و گوی تلفنی با جناب آقای اشکان فرجی است تا به عنوان رسانه ای در صنعت قهوۀ ایران، با هدف کمک به توسعۀ قهوۀ تخصصی در معنای درست آن، اول به تعریف علمی آن بپردازیم و تفکرات و جایگاه آن را در صنعت امروز قهوۀ ایران بررسی کنیم.

 جناب آقای اشکان فرجی، مدرس انجمن قهوۀ تخصصی در ماژول های باریستا بروئینگ، سنسوری و اینتروداکشن هستند و اولین دیپلم قهوۀ ایران را کسب کرده اند. ایشان همچنین داور مسابقات باریستا و بروئینگ بوده اند و دارای مدرک WCEP هستند.

  1. شما قهوۀ تخصصی را چگونه تعریف می کنید؟
  • :« اگر بخواهیم قهوۀ تخصصی یا اسپشیالیتی کافی را به صورت مختصر تعریف کنیم، یعنی قهوه ای که کیفیت ویژه ای دارد. بررسی تخصصی آن هم به چند روش انجام می شود. بخشی از آن به صورت ارزیابی دانۀ سبز قهوه است. بخش دیگر آن ارزیابی قهوۀ رست شده و بخش بسیار مهم آن، ارزیابی حسی است که به آن کاپینگ می گوییم و تعریف، قرارداد ها و پروتکل های مشخصی دارد که ما به امتیاز دادن قهوه اقدام می کنیم و نهایتاً اگر قهوه از صد امتیاز، بالای هشتاد امتیاز کسب کند، به آن اسپشیالیتی کافی یا قهوۀ تخصصی می گوییم.»

گزارشی بر سومین دورۀ مسابقات بارتندینگ

 

گزارشی بر سومین دورۀ مسابقات بارتندینگ

 

سومین دورۀ مسابقات بارتندینگ با دومین نمایشگاه گردشگری و صنایع وابسته به آن مصادف شد و از روز بیست و نهم خرداد ماه شروع شد و در کنار آن افراد مختلف توانستند در این رقابت شرکت کنند. در روز مقدماتی مسابقات از ساعت 10 صبح الی 4 بعد از ظهر شکل گرفت. روز اول و دوم با سطح کیفی خوبی پیش رفت، چرا که بارتندر های شرکت کننده با سایر مهارت ها و تکنیک های بارتندینگ آشنا بودند. در روز اول 7 نفر و در روز دوم 13 نفر به مسابقه پرداختند و در نهایت در ساعت 20 روز دوم، با رأی داوران، 10 نفر به مرحلۀ نیمه نهایی راه یافتند. روز سوم روز نیمه نهایی بود که از ساعت 10 صبح تا 4 بعد از ظهر، شرکت کننده ها به رقابت پرداختند و ساعت 19 همان روز، داوران نتایج را اعلام کردند.

گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران در باغ موزۀ لقانطه ( قدیمی ترین کافۀ ایران ) در تاریخ 19 تا 21 اردیبهشت ماه سال 1397 فضائی را فراهم آورد تا جمعی از باریستای های خوب ایرانی، در محیطی دوستانه به رقابت بپردازند و علاوه بر اشتراک گذاری اطلاعات خود، به جامعۀ قهوه ایران با اندیشه ای که از حرفه یشان دارند، کمک های ارزنده ای بکنند. با کسب مقام اول توسط آقای مرتضی باقرپناه، بر ما واجب شد که به عنوان رسانه و عضوی کوچک در صنعت قهوۀ ایران، گفت و گویی با ایشان داشته باشیم و از اطلاعات و تجربیات با ارزششان بهره مند شویم.

جناب آقای مرتضی باقرپناه، متولد سال 1369 ، مدرس آکادمی قهوۀ بونو در مشهد، دارای فوق دیپلم حسابداری و دانش آموختۀ انجمن قهوۀ اروپا درشاخۀ برشته کاری هستند و همچنین 5 سال تجربۀ فعالیت حرفه ای در زمینۀ قهوه را دارند. این گفت و گو بر مبنا و هدف کمک به جامعۀ قهوۀ ایران انجام گردیده است و به سؤالات و مسائلی پرداختیم که برای صنعت قهوۀ ایران از جهت پیشرفت، مفید باشد.

 گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

بازنشر تصویر از مجلۀ تخصصی قهوه دان، کسب مقام اول توسط آقای مرتضی باقرپناه، مقام دوم توسط خانم طوبی اسماعیلی و مقام سوم توسط آقای مسعود امینی.