گفت و گوی ایران لته آرت با سروش فتوت مدیر اجرایی مسابقات بارتندینگ ایران

 

پای حرفهای مدیر اجرایی مسابقات بارتندینگ ایران بنشینیم.

 

 

این مطلب حاصل گفت و گوی کوتاهی با جناب آقای سروش فتوت، مدیر برگزاری مسابقات بارتندینگ ایران است تا ما به عنوان رسانه ای در صنعت غذا و نوشیدنی، اهداف و چگونگی برگزاری این مسابقه را به اطلاع افراد علاقه مند برسانیم و گامی در جهت توسعه و پیشرفت نوشیدنی های سرد برداشته باشیم.

  • :« در اول در مورد مجموعۀ برگزار کنندۀ این مسابقات و اهدافشان توضیحی می دهید؟»

+ :« مجموعه ای که مسؤول برگزاری این مسابقات است، مجموعه و آموزشگاهی دانش بنیان است که عمدۀ فعالیت آن به آموزش و اتصال آن به خدمات تغذیه ای مربوط می شود. همانطور که بهتر می دانید، یکی از گرایش ها و شاخه های بسیار مهم خدمات تغذیه ای، نوشیدنی ها و سرویس های بار سرد است. ما در حوزه های قهوه و غذا فعالیت ها و قدمت بسیار زیادی نسبت به نوشیدنی های سرد داریم و نگاه تخصصی در آن خیلی کم است. این گروه آموزشی، زمانی که با اصحاب دیگری در این صنعت مانند جناب آقای هادی ذکایی آشنا شد، در نظر گرفتیم که افراد بیشتر و علاقه مندان را به طرف این حوزه دعوت کنیم که اولین دورۀ این مسابقات در سال 1395 در شهر اصفهان شکل گرفت و خدا را شکر که در مدت کوتاهی توانستیم افراد بسیار زیادی را هم، به این صنعت علاقه مند کنیم. ما دو مبحث داریم. یکی فرهنگ غنی ایران و متد هایی که بر پایۀ نوشیدنی های ایرانی زده می شود، و دیگری متد تخصصی است که مبحث اصیل آن بارتندینگ می شود و ما علم وارداتی آن را از مدرسۀ بارتندینگ اروپا اخذ کرده ایم. مجموعه ها و تیم های بسیاری در دنیا در حال فعالیت در این صنعت هستند و ما به دلیل ممنوعیت الکل در ایران، کمی از این فعالیت ها دور می شویم ولی ما توانستیم بعد از سه سال فعالیت در کنار خیلی دیگر از افرادی که علاقه مند هستند و کار می کنند، سه دوره از این مسابقات را در اصفهان برگزار کنیم و با کمک شرکتها، داور ها، شرکت کننده ها و افراد دیگری که تشریف می آورند، سطح کیفی آن را بالا تر ببریم. امسال مسابقات در کنار نمایشگاه گردشگری، در سالن همایش ها برگزار می شود که در روز اول، تخمینی که زده شده، بیست نفر از شرکت کننده ها مسابقه دهند و در روز چهارم، شش نفر در فینال به مسابقه بپردازند و نفرات برتر، جوایز نقدی و غیر نقدی دریافت می کنند. با برگزاری مسابقات در کنار کلاس های آموزشی و سمینار ها و در نهایت زحمتی که شما برای بازتابش و تولید محتوا می کشید، می توانیم کافه ها که مقصد گردشگری هستند و بخش عظیمی از سبد غذایی و سلامت خانواده ها را پوشش می دهند را به درستی راهنمایی کنیم و در نهایت حتی از بیماری هایی که حاصل از اشتباه عمل کردن در صنعت نوشیدنی ها  هستند، جلوگیری کنیم. جهت دیگر این جریان به کار آفرینی با ورود علم و تخصصی نگاه کردن به موارد تخصصی منجر می شود. امیدورام در نهایت، با اینکه مکان برگزاری اصفهان است، تمام ایران این جریان را حمایت کنند. همانطور که جریان و صنعت قهوه به بلوغ نسبی رسیده است، صنعت نوشیدنی های سرد هم به همین ترتیب به پیشرفت برسد.»

گفت و گو با مسعود امینی مقام سوم مسابقات ملی باریستای ایران

چهارمین مسابقات ملی باریستای ایران در باغ موزۀ لقانطه ( قدیمی ترین کافۀ ایران) در تاریخ 19 تا 21 اردیبهشت ماه سال 1397به دور از حواشی، محیطی را فراهم آورد تا باریستای های ایرانی در محیطی دوستانه به رقابت بپردازند. کسب موفقیت و مقام سوم توسط آقای مسعود امینی، ما را بر آن داشت تا با ایشان گفت و گویی + داشته باشیم تا از تجریبات با ارزششان در زمینۀ شغلی باریستایی آگاه شویم. آقای مسعود امینی متولد سال 1366 و  مدرس حرفۀ باریستا و لاته آرت هستند. مدرک لیسنانس دانشگاهی در رشتۀ عمران را دارا هستند. همچنین داور مسابقات لاته آرت جایزه بزرگ نیز بوده اند.

گفت و گو ایران لته آرت با بانوی موفق قهوه ایران خانم طوبی اسماعیلی نفر دوم چهارمین دوره ی مسابقات ملی باریستا ایران

گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

چهارمین مسابقات ملی باریستای ایران در باغ موزۀ لقانطه ( قدیمی ترین کافۀ ایران) در تاریخ 19 تا 21 اردیبهشت ماه سال 1397 برگزار گردید و محیطی فراهم آمد تا بهترین باریستاهای کشور در شرایطی دوستانه به رقابت بپردازند. کسب مقام دوم در مسابقات امسال توسط خانم طوبی اسماعیلی ما را بر آن داشت که گفت و گویی با ایشان داشته باشیم تا در جهت کمک به جامعۀ قهوۀ ایران، گامی برداریم.

البته ایشان در دومین دورۀ مسابقات ملی باریستا و دومین دورۀ مسابقات ملی ایبریک هم، مقام دوم را کسب کرده اند. خانم طوبی اسماعیلی متولد سال 1366، دارای لیسانس دانشگاهی در رشته گرافیک از دانشگاه الزهرا هستند. تحت آموزش اساتید، آقایان صفا صالحی، سامان میرزابابایی، هوتن مرهمی، مسیح منصوری، اوم پل، مهدی مهرپور، صفا هراتیان و خانم ها کیارا برگونزی و آسلی یامان قرار گرفته اند و در حال حاضر در شرکت سمیر مشغول به کار هستند.

در تمامی گفت و گو ها تلاش بر آن است تا برای پیشرفت جامعۀ قهوۀ ایران مفید باشد و ما به عنوانی رسانه و عضوی کوچک در آن، از تجربیات و اندیشه های افراد برتر در این صنعت بهره مند شویم تا در مسیری درست، هدایت شود.

گفت و گوی اختصاصی با مرتضی باقرپناه، قهرمان چهارمین دورۀ مسابقات ملی باریستای ایران

باریستا بودن عجیب نیست

عکسی از آقای سعید عبدی نسب در حال رست قهوه تخصصی

این مطلب حاصل گفت و گوی تلفنی و مختصر و مفیدیست که با آقای سعید عبدی نسب « مدرس انجمن قهوۀ تخصصی » داشتم تا در درجۀ اول، به تعریف درستی از کلمۀ باریستا و شغل آن برسیم؛ تعریفی که کوتاه و گزیده، ولی در عین حال همچون دُر با ارزش و مفید باشد تا بتوان پایه های این شغل را شناخت و دیوار و آیندۀ شغلی خود را که یک باریستای موفق ترسیم می کنیم، مستحکم و استوار بنا کنیم.

مهران محمدنژاد اولين سفير قهوه ايران در جهان

مهران محمدنژاد ميرجانى،  نامى بزرگ در صنعت قهوه ايران است ، اولين قهرمان ملى باريستا ايران ، اولين سفير قهوه از ايران در جهان ، عضو ارشد هيئت علمى باريستا ايران

مهران در  ١٣٦٥/٠٦/٢٨  در خانواده اى هنر دوست در جنوب ايران  متولد شد ، تحصيلات او  در رشته مهندسى نرم افزار  است ، اما میل به رقابت او باعث شد  در رشته هاى ورزشى مانند فيتنس و موتور سوارى به فعالیت بپردازد و بارها عناوین متعددی را کسب کند ، مهران در اواسط تحصيل به دليل شور و اشتياقى كه نسبت به صنايع غذايى داشت ، زندگی خود را تغییر داد و اولين كافى شاپ خود را در سال ٢٠٠٧ در شهر بندر عباس به نام "كافه ياسى" افتتاح نمود .

علاقه او به این رشته از صنايع غذایي  باعث شد که او هر روز  به دست آوردهاى بيشترى در اين زمينه برسد ، براى به روز بودن در این صنعت دوره هاى علمى زيادى را در ايران و كشورهاى تركيه ، امارات نزد اساتيد مطرح جهانى گذراند  پيش از انكه در ايران زمزمه اى از مسابقات ملى باريستا ايران به گوش برسد ، او با عشق به علم قهوه در اين زمينه به پيشرفتهاى چشمگيرى دست يافت.

پس از بازگشايى انجمن باريستا ايران توسط محمد آقا محمد خانى ،  مهران  به عضويت اين انجمن در ايران در آمد و با استفاده از فرصت علمى به وجود آمده  توسط انجمن باريستا ايران  او هر روز موفق به كسب مهارتها و تجربيات بيشتر در سطح بسيار بالا و حرفه ای در این رشته شد.
 
عشق به هيجان ، آدرنالين، قهرمانى ، ارتقا سطح علمى و اين قبیل فاكتورها باعث شد كه از اولين مسابقه در اين صنعت ، مهران وارد مسابقات شود و هر بار افتخار جديدى براى خود و صنعت قهوه ايران به ارمغان بياورد .

گپ و گفتى با مهران محمدنژاد يكى از نخبگان صنعت قهوه و باريستای ايران

گفتگوی مهدی ناظری از سیاتل با مهران محمدنژاد

با سلام خدمت مهران عزيز ، با كسب اجازه از شما سوال هاى خودم رو مطرح ميكنم.

١- تعريف شخصيت مهران محمدنژاد از زبان خودش :

خوش ذوق ، بااستعداد، عاشق رقابت و هيجان ، دوستدار نو آورى و ساختن دنياى بهتر براى انسان ها ، هرگز تسليم مشكلات نمي شوم و از آنها عبور ميكنم، كاملأ كاريزماتيك

٢-بادى بيلدينگ، موتور سوارى يا باريستايى؟؟؟

هر سه با هم متفاوت اما مكمل هم هستند از ديدگاه من
- بادى بيلدينگ يعنى پشتكار براى به دست آوردن نتيجه.
- موتور سوارى يعنى سرعت در تصميم گيرى و عكسول عمل در لحظه.
- باريستايى يعنى دقت به جزئيات .

٣-قهوه ترك يا اسپرسو ، استقلال يا پرسپوليس ؟؟؟

لبخند! ، آخه چرا من رو توی این شرایط قرار میدی! ، مکس و باز لبخند! ... هر كدام را به اندازه هيجانش دوست دارم.

٤-دليل مهاجرت مهران از بندر عباس به تهران و از تهران به واشنگتن چه چيزى بوده است؟؟؟

پيشرفت رو به جلو، تحول ، ماجرا جویى ، كسب علم ، كسب افتخار .

٥-وضعيت صنعت قهوه و باريستا ايران از نظر كارشناسى و تخصصى شما چگونه است؟؟؟

بسيار عالى و رو به رشد ، هر روز شور و اشتياق جوانان به ورود به این حرفه و پيشرفت در اين صنعت رو به افزايش است ، اكثر كمپانى هاى بنام جهان در ايران نمايندگانى دارند .
هيئت علمى انجمن باريستا ايران كه نقش بسزاى در اين زمينه دارد ، من هم از عضاى فعال انجمن هستم .

مسابقات باریستا و لاته آرت در بوستان گفت و گو

در حاشیه جشنواره قهوه ایران که در بوستان گفت وگو از ششم شهریور ماه امسال در حال برگزاری میباشد دو  مسابقه ی لاته آرت و باریستا نیز انجام می شود که نفرات راه یافته به مرحله نیمه نهایی این مسابقات مشخص شده اند .

لازم به ذکر است که این مسابقات تا دهم شهریور ماه ادامه دارد.

 

دومین دوره مسابقات اروپرس ایران

ایران لته آرت / دومین دوره مسابقات اروپرس ایران در مجموعه تلاش با حضور 92 باریستا از شهر های مختلف ایران در تاریخ 9 تیر 96 برگزار شد و آقای دانا بصیری نژاد از شهر اصفهان قهرمان ایران و نماینده ایران در مسابقات جهانی سئول _کره جنوبی شد.

 

قهرمان مسابقات جهانی در رشته های لته آرت ،دم آوری،جذوه و قهوه آزمایی سال 2017 مشخص شد

مسابقات جهانی لته آرت سال 2017 در تاریخ 23 خرداد ماه در بوداپست مجارستان آغاز و به مدت 3 روز ادامه داشت که در نهایت نفرات اول تا ششم ترتیب عبارتند از :

1-Arnon thitiprasert (Tailand)
2-Michalis Karagiannis (Greece)
3-Agnieszka Rojewska(poland)
4-Jervis tan(singapore)
5-Tse Kwan kit (Hongkong)
6-Matteo Beluffi (italia)

موفقیتی که اتفاقی نبود

مسابقات جهانی بوداپست مجارستان دیروز بیست و سوم خرداد ماه نود شش برگزار شد و برای اولین بار یک نماینده از کشورمان به مرحله ی نیمه نهایی این رقابتها قدم گذاشت اما سوالی که ذهن مخاطبان این صنعت را به خود مشغول کرده این است که آیا این موفقیت اتفاقی رقم خورده یا نه؟

موفقیتی که اتفاقی نبود

باید به شما بگوییم که این مهم حاصل ماه ها و ساعت ها تلاش گروهی اعضای انجمن تخصصی باریستا ایران و همه ی فعالان حاضر در این عرصه است که برای برگزاری مسابقات در داخل کشور تلاش کرده اند اما بخش دیگری از این اتفاق پیگیری ، مطالعه ، تلاش و سخت کوشی باریستاهای ایرانی است که برای نشان دادن علم ،توانایی و سطح کیفی کار خود قدم به این عرصه گذاشته اند .حالا ما شاهد اولین حضور باریستای ایرانی در سطح جهانی در مرحله نیمه نهایی  بعد از سه دوره تلاش در مسابقات باریستایی و لته آرت هستیم.

بیشتر از همه این اتفاق را باید به کسانی تبریک گفت که شبانه روز زحمت کشیده اند تا شادی در این صنعت بزرگ و نو پا ادامه دار باشد و بعد به منصور زندی نهاد که به این موضوع واقف بود که اگر انجمن تخصصی باریستا ایران نبود نه مسابقاتی وجود داشت و نه قهرمانی ،حالا کمی سطح توقعات بالا رفته هم از منصور زندی نهاد هم از انجمن تخصصی باریستای ایران و هم از نمایندگان بعدی در مسابقات جهانی، لازم است یادمان نرود که پاداش را به کسانی می دهند که تلاش بیشتری میکنند.

نویسنده : سهیل پوریوسف

سومین دوره ی مسابقات ملی باریستای ایران

سومین دوره ی مسابقات ملی باریستای ایران به همت انجمن تخصصی باریستا (ibj) در ویکافه قلهک در تاریخ یکم خرداد ماه نود شش برگزار شد که 26 باریستا  با یکدیگر به رقابت پرداختند که عبارتند از :

احمد هاشمی

ثمین رهنورد

مهدی تبریزی

مصطفی گلاب گیران

مراد حکیمی

پویان نبوی

سهیل رستمی

منصور احسانی

امیر سمیعی

آرش منصوری

محمد فدایی

اردوان شیخی