دوره های آموزشی ما به شرح زیر می باشد.
- دورۀ آموزش باریستا و قهوه های دمی (مقطع پایه و متوسطه) 25 ساعت آموزشی (4 جلسه) به صورت کاملاً عملی
- دورۀ آموزشی دم آوری تخصصی قهوه (دورۀ خصوصی) – 30 ساعت آموزشی (5 جلسه) به صورت کاملاً عملی
- دورۀ آموزشی لاته آرت (پایه و متوسطه) 25 ساعت آموزشی (4 جلسه)
برای ثبت نام و کسب اطلاعات بیشتر با این شماره تماس بگیرید. 02188943480
توضیحات دورۀ آموزشی باریستا و قهوه های دمی :
در این دوره شما در ابتدا با مفاهیم مقدمه ای بر قهوه آشنا می شوید. سپس به صورت قدم به قدم دانش قهوه و تمام مباحث تئوری و اطلاعاتی که باریستا نیاز دارد بداند را کسب می کنید. پس از آن توسط مدرس آموزش های عملی و مهارتهای یک باریستا را می آموزید و زیر نظر استاد، قدم به قدم تمرین می کنید تا مهارت لازم را کسب کنید. پس از گذراندن دوره، آزمون عملی از هنرجویان گرفته می شود تا دانش و مهارت لازم را کسب کرده باشند.
سر فصل های این دوره :
- تاریخچۀ قهوه
- آشنایی با قهوه از مزرعه تا فنجان (مراحل کاشت و فرآوری، دانۀ سبز و شناخت گونه ها و زیر گونه ها، مباحث پایۀ رست قهوه، نگهداری و عصاره گیری ایده آل)
- آشنایی با درخت قهوه و سایر اجزای میوۀ قهوه
- آشنایی با قهوۀ تخصصی و قهوۀ تجاری و تفاوت های آنها
- تعریف قهوۀ فوری و آشنایی با روش های تولید آن
- آشنایی با مفاهیم پایۀ تشخیص عطر و طعم های قهوه، کاپینگ و سنسوری قهوه
- تعریف و تشخیص کیفیت در قهوه
- تعریف شاخصه های اصلی طعم های قهوه (شوری، شیرینی، اسیدیته، تلخی، اومامی)
- تعریف و آشنایی با دستگاه چشایی و بویایی
- آشنایی با انواع آسیاب های قهوه
- آشنایی با سایر روش ها و ابزار های عصاره گیری قهوه
- نحوۀ صحیح نگهداری و تمیز کردن دستگاه اسپرسو، آسیاب قهوه و ابزار های باریستا
- تنظیم آسیاب قهوه
- عصاره گیری ایده آل و آشنایی با ایرادات عصاره گیری
- نحوۀ صحیح فشرده سازی و تمپ قهوه
- آشنایی با هنر زیبای لاته آرت به صورت مقدماتی و تهیۀ فوم استاندارد شیر
- آشنایی با مفهوم زمان، دمای آب و درجۀ آسیاب در عصاره گیری
- بررسی سختی آب و مقدار مواد محلول در آب TDS در عصاره گیری
- شناخت انواع فیلتر های قهوه در عصاره گیری
- روش های ریختن صحیح و اصولی آب در قهوه های دمی
- تأثیر درجۀ رست بر آسیاب کردن و عصاره گیری قهوه
- سایر نوشیدنی های استاندارد گرم و سرد بر پایۀ قهوه
- مدیریت بار و مشتری مداری
- روش های تحقیق و کسب دانش از طریق مطالعه برای پیشرفت و کسب تخصص در صنعت قهوه