ثبت مشخصات
ثبت مشخصات کافی شاپ و رستوران ها در سایت ایران لته آرت
مطالعه مطالب تخصصی
مطالعه مطالب تخصصی در زمینه های انواع کافه و قهوه
چای برگ گیاه قهوه

چای برگ گیاه قهوه

گیاهان قهوه، دارای پتانسیل زیادی برای درآمد زایی و تجارت هستند. در مطالب قبل به یکی از آنها که چای...

قهوه و سرطان

قهوه و سرطان

هنگامی که از باریستاها و قهوه فروش‌ها در مورد فواید قهوه سؤال می‌کنید، می‌گویند :« قهوه ضد سرطان اس...

عوارض سو مصرف کافئین

عوارض سو مصرف کافئین

امروزه قهوه و سایر نوشیدنی هایی که حاوی کافئین هستند، به عضو جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما انسانه...

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

عصاره گیری قهوه به وسیلۀ روش های دمی مانند کمکس (chemex) و وی شصت (V60) ، پیچیدگی های خاص خودش را د...

پرتافیلتر عریان

پرتافیلتر عریان

طبق نظر سنجی که چند روز گذشته در استوری های صفحۀ اینستاگرام ایران لاته آرت در مورد پرتافیلتر نیکد ب...

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث تخصصی وجود ندارد

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث...

با پیشرفت روز افزون تکنولوژی و گسترش شبکه های اجتماعی، صنعت قهوه مانند دیگر صنایع پیشرفت متفاوتی را...

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوۀ آسیاب شده بخریم؟ و چرا باید آسیاب قهوه تازه باشد؟ اگر شما مانند ما و بسیاری از افراد...

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی عاشقانه ما)

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی...

وقتی صحبت از روز جهانی عشق ورزیدن (ولنتاین) می شود، ناخودآگاه به یاد چیزهای مختلفی از جمله گل، شکلا...

رستوران را به خانه مشتری ببرید

رستوران را به خانه مشتری ببرید

اینکه در گیر و داد همه گیری ویروس کرونا بسیاری از مشاغل کسب و کار خود را از دست داده اند نباید دور ا...

تبلیغات

آخرین باریستاها

باریستا امیر محمد ستاری

باریستا امیر محمد ستاری

نام و نام خانوادگی: امیر محمد ستاری تاریخ تولد: ۹/۱/۱۳۷۶ نام شهر: اصفهان آدرس م...

باریستا مسعود مفسری

باریستا مسعود مفسری

نام و نام خانوادگی: مسعود مفسری تاریخ تولد: 1371 نام شهر: سلماس آدرس محل کار: ر...

باریستا هستی حسنپور

باریستا هستی حسنپور

نام و نام خانوادگی: هستی حسنپور تاریخ تولد: 75.04.22 نام شهر: اراک آدرس محل کار...

آخرین کافی شاپ ها

کافه آسیا

کافه آسیا

نام کافه: کافه آسیا آدرس کافه: خراسان شمالی - شهرستان اسفراین - خ امام رضا (ع)...

کافه حکیم بوشهر

کافه حکیم بوشهر

نام کافه: حکیم آدرس کافه: بوشهر_ شهرستان جم_ شهر ریز_ بلوار امام تلفن همراه: 09...

کافه زمان اردبیل

کافه زمان اردبیل

نام کافه: کافه زمان اردبیل آدرس کافه: اردبیل خیابان دانشگاه ابتدای شهرک کشاورزی...

آموزشگاه ایران لته آرت

 مجله اینترنتی دانش قهوه

جهت کسب اطلاعات بیشتر از دوره های آموزشی با شماره های زیر در ارتباط باشید.

021-88943480    021-44375154

 

آخرین مطالب

قهوه به خودی خود یک نوشیدنی جادویی است و همیشه فراتر از یک نوشیدنی ساده بوده است. در طول تاریخ ، قهوه به عنوان یک گره گشا برای جمع کردن دوستان در مکان های عمومی بوده که در آن افراد از اقشار مختلف در کنار هم جمع شوند، تعامل داشته باشند و از کنار هم بودن لذت ببرند.

در صنعت قهوه ، بسیاری افراد در تلاش برای ایجاد فضای امن برای تعریف هویت کافه خود بوده اند. در این مطلب قصد داریم مواردی را برای ایجاد فضایی امن و بهتر (هم برای مشتری هم برای پرسنل) را بیان کنیم (متن زیر خلاصه ای از تجربیات جس استیفی، صاحب کافه و رستری Square One Coffee Roasts است.)

برای اطمینان از اینكه كاركنان شما قادر به محافظت از خود در برابر آزارهای كلامی هستند، داشتن یك سیاست دقیق در این رابطه بسیار مهم است. در همین رابطه جس استیفی می گوید: شما هرگز نمی دانید چه اتفاقی خواهد افتاد، بنابراین داشتن قوانین و رویه های روشن مهم است! او متن مورد نظر را به صورت کامل روی کاغذ آورده و با همکاری کارمندان خود، اکنون آن را بخش مهمی از سیاست کافه خود کرده است.

چگونه کافه خود را به محیطی امن و بهتر تبدیل کنیم

او می گوید: از آنجا که ما در این باره هدفمندتر شده ایم، میزان مشتری ما نیز متنوع تر شده است. من همچنین متوجه شده ام که داشتن حس اطمینان خاطر از این که کارکنان من می دانند رئیس در کنار آنان و مراقبشان است بسیار در عملکرد آنان موثر است.

برای حداکثر کارآیی، سیاست شما باید به صورت کامل، دقیق و کتبی باشد. مراقب فرسودگی شغلی کارکنان خود باشید. جس استیفی در این باره بر این باور است که سیاست های مکتوب کافه و مدیریت آن باید به گونه ای باشد که از عواملی که باعث ایجاد تنش، اضطراب و احساس درماندگی پرسنل شود جلوگیری به عمل آورد. برای این کار می توانید یک خط مشی خدماتی ارائه دهید که در آن شیوه خدمات کافه و نحوه ارائه خدمات در آن مشخص است. سوالی که وی مطرح می کند اینچنین است که یک خدمات رسانی خوب در کافه شما چه شکلی است؟

وی گفت: وقتی من کافه خود را باز می کنم می خواهم کارکنانم احساس امنیت کنند و فضا را تحت کنترل بدانند. بهترین راهی که من برای انجام این کار پیدا کردم این است که اطمینان حاصل کنم که انتظارات کاملا روشن است به عنوان مثال اگر شعارتان این است که حق همیشه با مشتری است آن را در راس سیاست های کافه خود قرار دهید و پرسنل خود را در این باره آموزش دهید. اما اگر محدودیت هایی وجود دارد - و معمولاً وجود دارد - آنها را تشریح کنید.

به عنوان مثال اگر شما نمی خواهید کافه شما نوشیدنی ها یا غذاهایی خارج از منو را سرو کند می توانید در خط مشی خود این موضوع را بیان کنید و به باریستا ارائه دهید تا با مشتریان درمورد اینکه چرا آن نوشیدنی ها را تهیه نکرده اید، توضیحات لازمه را ارائه دهند (و از طرفی پرسنل خود را از سردرگمی نجات دهید!).

همچنین مسئول بار یا یک باریستا ممکن سیاست های خاص خودش را در نظر داشته باشد، اینکه نحوه سرو نوشیدنی یا چیدمان سالن برای دسترسی آسان تر و سریع تر چگونه باشد از اختیارات اوست که باید در نظر گرفته شود. با قرار دادن انتظارات خود بر روی کاغذ می توانید اطمینان حاصل کنید که آنها واقعی و قابل اجرا هستند. به هر صورت از نظر من (جس استیفی، صاحب کافه Square One Coffee Roasts) کافه ای که سیاست های تعریف شده و مکتوب دارد هم به پرسنل خود احترام گذاشته و هم مشتری ها را از بلاتکلیفی درخواهد آورد.

چگونه کافه خود را به محیطی امن و بهتر تبدیل کنیم

او می گوید: وقتی چیزی را پنهان می کنید خود را برای شکست آماده می کنید. در درجه اول وقتی کارگروهی شما شفاف و صادقانه باشد، اعتماد مشتری را به سمت خود جلب خواهید کرد و اینگونه مشتری های رهگذر را تبدیل به مشتری ثابت و وفادار خود خواهید کرد. جس استیفی قوانین کافه خود را به صورت دائم پیگیری می کند و جلسات زیادی را برای ارتقای کار حرفه ای و اجتماعی پرسنل خود برگذار کرده است.

خط مشی های ارائه شده تا کنون بسیاری از چالش هایی را که روزانه پرسنل با آن روبرو هستند ، برطرف کرده است. مساله مهم دیگر این است که در هنگام وقوع اتفاقات غیر منتظره و ناگهانی مدیریت یک کافه تا چه اندازه پیش بینی های مورد نیاز را مد نظر قرار داده است برای مثال آیا تحت هر شرایطی پرسنل باید سرکار خود حاضر شوند یا سوالاتی از این قبیل از جمله مسائلی است که استیفی آنان را نیز در سیاست های کافه خود به صورت کتبی لحاظ کرده است و تمامی پرسنل خود را در این رابطه آگاه ساخته است.

او معتقد است شما زمانی می توانید به مشتری های خود احترام بگذارید که در ابتدا احترام لاز را  به پرسنل خود را گذاشته باشید و با رعایت همین اصل می توان پیش بینی کرد که کارمندان شما بهترین خدمات را به بهترین نحو به مشتری می رسانند (حتی در غیاب مدیر کافه). او یکی از رازهای موفقیت کار خود را در همین رابطه یعنی سیاست های مکتوب کافه خود در جهت حفظ امنیت و داشتن محیطی سالم تر و با میزان رضایت بالای مشتریان می داند.

چگونه کافه خود را به محیطی امن و بهتر تبدیل کنیم

در حالت کلی تعامل انسانی غیرقابل پیش بینی است اما داشتن آمادگی های لازم برای موجهه با  هر مساله و داشتن راهبردهای حل مساله باعث می شود که در نهایت امر، کافه شما تبدیل به مکانی بهتر شود که افراد مختلف را برای نوشیدن یک قهوه مطبوع به سمت شما  بکشاند.

برگرفته از مقاله 5 ways to create a safer and more productive café space

به قلم Rj Joseph  , March 13,2019

مترجم نگار ابوطابی

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید