ثبت مشخصات
ثبت مشخصات کافی شاپ و رستوران ها در سایت ایران لته آرت
مطالعه مطالب تخصصی
مطالعه مطالب تخصصی در زمینه های انواع کافه و قهوه
چای برگ گیاه قهوه

چای برگ گیاه قهوه

گیاهان قهوه، دارای پتانسیل زیادی برای درآمد زایی و تجارت هستند. در مطالب قبل به یکی از آنها که چای...

قهوه و سرطان

قهوه و سرطان

هنگامی که از باریستاها و قهوه فروش‌ها در مورد فواید قهوه سؤال می‌کنید، می‌گویند :« قهوه ضد سرطان اس...

عوارض سو مصرف کافئین

عوارض سو مصرف کافئین

امروزه قهوه و سایر نوشیدنی هایی که حاوی کافئین هستند، به عضو جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما انسانه...

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

عصاره گیری قهوه به وسیلۀ روش های دمی مانند کمکس (chemex) و وی شصت (V60) ، پیچیدگی های خاص خودش را د...

پرتافیلتر عریان

پرتافیلتر عریان

طبق نظر سنجی که چند روز گذشته در استوری های صفحۀ اینستاگرام ایران لاته آرت در مورد پرتافیلتر نیکد ب...

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث تخصصی وجود ندارد

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث...

با پیشرفت روز افزون تکنولوژی و گسترش شبکه های اجتماعی، صنعت قهوه مانند دیگر صنایع پیشرفت متفاوتی را...

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوۀ آسیاب شده بخریم؟ و چرا باید آسیاب قهوه تازه باشد؟ اگر شما مانند ما و بسیاری از افراد...

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی عاشقانه ما)

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی...

وقتی صحبت از روز جهانی عشق ورزیدن (ولنتاین) می شود، ناخودآگاه به یاد چیزهای مختلفی از جمله گل، شکلا...

رستوران را به خانه مشتری ببرید

رستوران را به خانه مشتری ببرید

اینکه در گیر و داد همه گیری ویروس کرونا بسیاری از مشاغل کسب و کار خود را از دست داده اند نباید دور ا...

تبلیغات

آخرین باریستاها

باریستا امیر محمد ستاری

باریستا امیر محمد ستاری

نام و نام خانوادگی: امیر محمد ستاری تاریخ تولد: ۹/۱/۱۳۷۶ نام شهر: اصفهان آدرس م...

باریستا مسعود مفسری

باریستا مسعود مفسری

نام و نام خانوادگی: مسعود مفسری تاریخ تولد: 1371 نام شهر: سلماس آدرس محل کار: ر...

باریستا هستی حسنپور

باریستا هستی حسنپور

نام و نام خانوادگی: هستی حسنپور تاریخ تولد: 75.04.22 نام شهر: اراک آدرس محل کار...

آخرین کافی شاپ ها

کافه آسیا

کافه آسیا

نام کافه: کافه آسیا آدرس کافه: خراسان شمالی - شهرستان اسفراین - خ امام رضا (ع)...

کافه حکیم بوشهر

کافه حکیم بوشهر

نام کافه: حکیم آدرس کافه: بوشهر_ شهرستان جم_ شهر ریز_ بلوار امام تلفن همراه: 09...

کافه زمان اردبیل

کافه زمان اردبیل

نام کافه: کافه زمان اردبیل آدرس کافه: اردبیل خیابان دانشگاه ابتدای شهرک کشاورزی...

آموزشگاه ایران لته آرت

 مجله اینترنتی دانش قهوه

جهت کسب اطلاعات بیشتر از دوره های آموزشی با شماره های زیر در ارتباط باشید.

021-88943480    021-44375154

 

آخرین مطالب

اگر کافه تان را شبیه کشتی تصور کنید، می بینید که تک تک اجزاء برعهده گیرنده وظیفه ای خاص هستند که مجموعه آن ها کنار هم باعث به حرکت در آمدن کشتی خواهد شد. از شغل شکیل و در واقع مهم باریستا بودن با تمام ظرافت ها و مهارت های مورد نیازش با جملاتی که همیشه باید در سر مرور کند (آرام بودن، همیشه لبخند به لب داشتن، خوش برخورد بودن با همه نوع مشتری حتی آنانی که خود را فیلسوفی خبره می دانند) یا اجزای دیگر کافه همانند شرح وظایف بالا بلند سالن کار (ویترس) و توضیحات کامل و طولانی که همیشه باید در چنته خود برای روز مبادا که گیر یک مشتری به اصطلاح وسواسی افتاد که می خواهد تمام شجره نامه و آبا اجدادی نوشیدنی هایتان را بیرون بکشد داشته باشد.

کار در کافه از علاقه تا اجبار

از طرف دیگر بارتندر و سرعت مثال زدنی و دقت فراوانش در طراحی و شکل دهی نوشیدنی های جدید با شناخت علمی پایه انواع نوشیدنی های سرد و ترکیب آن ها و استفاده از تکنیک میکسولوژی. یا بقیه کارکنان از جمله نیروی خدماتی (busboy)، ظرف شوی ها، هدویتر (سرپرست پیش خدمت ها)، هاستس و بقیه اجزاء هرکدام در موقعیت خود باید وظایف محوله را به در راستای رضایت مشتری به نحو احسن انجام دهند.

این ها را کنار بگذاریم با عده ای مواجه می شویم که باور قلبی به این موضوع دارند که کافه داری از جمله مشاغل جذاب و جوان پسند به حساب می آید که توسط چند جوان با ظاهر آراسته و به اصطلاح خوش تیپ اداره می شود. ( از تم لباس ها و تیپ خاص و جذابشان تا علامت تتوی قهوه روی دستشان)  یا حقوق و مزایای زیادی که در آخر ماه چشم انتظارشان است چرا که از چهره تک تکشان شادی و خوش برخوردی می بارد. حال این پرسش مطرح است که این شادی یک نگرش درونی و ذاتی است یا فشار اجباری و برگرفته از همان جمله تکراری لبخند فراموش نشود است؟ که اگر فرضیه دوممان تایید شود اینجاست که باید به احترام نظریه شرطی سازی پاوولوف اتریشی سر خم کنیم.

این ها تمام ماجرا است؟ به عبارتی همه افرادی که در این جا مشغول به کار هستند از روی عشق و علاقه مفرط انتخابش کردند یا پای مسائل دیگری هم در میان است! کم نیستند افراد تازه کار یا دانشجویانی که به عنوان کار پاره وقت در کافه ها مشغول خدمات رسانی هستند، به این قضیه اگر دقیق تر نگاه کنیم افراد با مدارک آکادمی بالاتر را هم می توانیم پیدا کنیم. حالا جای طرح این سوال است که آیا کافه داری یا به نوعی بودن در یکی از جایگاه های خدمات رسانی در کافه ها بر گرفته از علاقه آن هاست یا پای اجبار هم در میان است؟

کار در کافه از علاقه تا اجبار

خب، اگر انتخاب این شغل بر پایه عشقتان به این صنعت است و از آن دست افرادی هستید که وقتی بوی قهوه به مشامتان می رسد پاهایتان شل می شود و زیر و بم این دانه مرموز ( از خواستگاه هایش در برزیل  و اندونزی گرفته تا بلاهای جذابی که در رستری بر سرش میاد) باید بگوییم که شما بهترین انتخاب را کرده اید. به احتمال زیاد شما همان کسی بودید که حتی در دوران سرسخت ویروس کرونا به در و دیوار زدید تا شغلتان را با چنگ و دندان حفظ کنید ( فروش های آنلاین، خدمات بیرون بر، ...)  و فرسودگی شغلی نمی تواند به راحتی به سراغتان بیاید. پس به معنای حقیقی شایسته این کار هستید.

آن طرف قضیه چطور؟ دلتان لک زده برای تعطیلات چندروزه پشت سر هم؟ با شروع روز به پایانش فکر می کنید و دعا می کنید که امروز مشتری بد قلق به تور شما نیفتد و با ریختن هر بار قهوه و درست کردن آن هیچ شوقی در خود حس نمی کنید و تنها افتخارتان این است که از روی رسپی هایی که یک سال پیش رو نوشت کرده اید نوشیدنی سرو می کنید؟ شاید اکنون زمانی است که باید یک بار دیگر به خودتان و اهداف و علایقتان نگاهی بیندازید، شاید گرفتار روتین شده اید یا شاید هم به این شغل فقط به چشم یک منبع کوچک درآمد نگاه می کنید پس به کارگر عاطفی بودن ( emotional labor، روانشناسان معتقدند که احساسات همانند دستگاه اسپرسو نیست که به سرعت پر و خالی شود ازسوی دیگر بروز احساسات فیک در محل کار می تواند همانند مشکلات جسمی آسیب زا باشد) عادت کنید.

کار در کافه از علاقه تا اجبار

به قلم نگار ابوطالبی

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید