ثبت مشخصات
ثبت مشخصات کافی شاپ و رستوران ها در سایت ایران لته آرت
مطالعه مطالب تخصصی
مطالعه مطالب تخصصی در زمینه های انواع کافه و قهوه
چای برگ گیاه قهوه

چای برگ گیاه قهوه

گیاهان قهوه، دارای پتانسیل زیادی برای درآمد زایی و تجارت هستند. در مطالب قبل به یکی از آنها که چای...

قهوه و سرطان

قهوه و سرطان

هنگامی که از باریستاها و قهوه فروش‌ها در مورد فواید قهوه سؤال می‌کنید، می‌گویند :« قهوه ضد سرطان اس...

عوارض سو مصرف کافئین

عوارض سو مصرف کافئین

امروزه قهوه و سایر نوشیدنی هایی که حاوی کافئین هستند، به عضو جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما انسانه...

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

بلومینگ در قهوه های دمی چیست؟

عصاره گیری قهوه به وسیلۀ روش های دمی مانند کمکس (chemex) و وی شصت (V60) ، پیچیدگی های خاص خودش را د...

پرتافیلتر عریان

پرتافیلتر عریان

طبق نظر سنجی که چند روز گذشته در استوری های صفحۀ اینستاگرام ایران لاته آرت در مورد پرتافیلتر نیکد ب...

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث تخصصی وجود ندارد

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث...

با پیشرفت روز افزون تکنولوژی و گسترش شبکه های اجتماعی، صنعت قهوه مانند دیگر صنایع پیشرفت متفاوتی را...

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوه ی آسیاب شده بخریم

چرا نباید قهوۀ آسیاب شده بخریم؟ و چرا باید آسیاب قهوه تازه باشد؟ اگر شما مانند ما و بسیاری از افراد...

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی عاشقانه ما)

به بهانه روز ولنتاین (نقش قهوه در زندگی...

وقتی صحبت از روز جهانی عشق ورزیدن (ولنتاین) می شود، ناخودآگاه به یاد چیزهای مختلفی از جمله گل، شکلا...

رستوران را به خانه مشتری ببرید

رستوران را به خانه مشتری ببرید

اینکه در گیر و داد همه گیری ویروس کرونا بسیاری از مشاغل کسب و کار خود را از دست داده اند نباید دور ا...

تبلیغات

آخرین باریستاها

باریستا امیر محمد ستاری

باریستا امیر محمد ستاری

نام و نام خانوادگی: امیر محمد ستاری تاریخ تولد: ۹/۱/۱۳۷۶ نام شهر: اصفهان آدرس م...

باریستا مسعود مفسری

باریستا مسعود مفسری

نام و نام خانوادگی: مسعود مفسری تاریخ تولد: 1371 نام شهر: سلماس آدرس محل کار: ر...

باریستا هستی حسنپور

باریستا هستی حسنپور

نام و نام خانوادگی: هستی حسنپور تاریخ تولد: 75.04.22 نام شهر: اراک آدرس محل کار...

آخرین کافی شاپ ها

کافه آسیا

کافه آسیا

نام کافه: کافه آسیا آدرس کافه: خراسان شمالی - شهرستان اسفراین - خ امام رضا (ع)...

کافه حکیم بوشهر

کافه حکیم بوشهر

نام کافه: حکیم آدرس کافه: بوشهر_ شهرستان جم_ شهر ریز_ بلوار امام تلفن همراه: 09...

کافه زمان اردبیل

کافه زمان اردبیل

نام کافه: کافه زمان اردبیل آدرس کافه: اردبیل خیابان دانشگاه ابتدای شهرک کشاورزی...

آموزشگاه ایران لته آرت

 مجله اینترنتی دانش قهوه

جهت کسب اطلاعات بیشتر از دوره های آموزشی با شماره های زیر در ارتباط باشید.

021-88943480    021-44375154

 

آخرین مطالب

جمله ای هست که می گوید در قهوه، مساله بر سر مرگ و زندگی نیست، بلکه پای چیزی بسیار مهم تری در میان است! حضور در کافه ای که اکنون تبدیل به پاتوق همیشگی تان شده، اظهار فضل در باب کم و زیاد بودن اسیدیته قهوه، تیپ خاص و کافه رو داشتن همگی در کنار هم خوب و شکیل هستند، اما آیا داشتن این آیتم ها از شما یک قهوه خور حرفه ای می سازد؟

اگر صاحب کافه هستید یا در آن کار می کنید احتمالا با این جمله از سمت مشتری مواجه شده اید که قهوه طعم تلخ و زننده ای دارد و این همان طعم اصیل است. تعدادی از کسانی که با چنین جمله ای موافق هستند اغلب خود را عاشق قهوه معرفی کنند و مدعی این هستند که اطلاعاتی در رابطه با قهوه دارند. همان افرادی که مدت ها مشغول بحث کردن با باریستا بر سر پایین و بالابودن جزئیات و ریزه کاری ها هستند.

فرق بین قهوه خور آماتور و حرفه ای چیست؟

چه چیزی فرق بین یک قهوه خور آماتور و حرفه ای را نشان می دهد. داشتن اطلاعات هیچ گاه و در هیچ زمانی به ضرر کسی نبوده است. پس داشتن اطلاعات پایه در زمینه دان قهوه قطعا به شما کمک زیادی خواهد کرد. اینکه بدانید دان قهوه در چه شرایطی بهتر و خوش طعم تر خواهد شد به بهبود حس چشایی تان کمک شایانی خواهد کرد. شاید به همین علت است که بسیاری از قهوه خورهای حرفه ای حداقل یک دستگاه دم آوری قهوه و یک آسیاب در خانه خود دارند و هر بار که هوس قهوه می کنند همان موقع قهوه را آسیاب کرده و عطر و طعم دو چندانش را تجربه خواهند کرد.

نوع دستگاه نیز آورنده شخصیت نیست. یعنی مثلا فکر نکنید یک قهوه جوش ساده یا موکاپات ارزش کمتری نسبت به جدیدترین به به اصطلاح خفن ترین دستگاه های دم آوری دارند. چیزی که در نگاه قهوه خور قهار اهمیت دارد خود دان قهوه است.

فرق بین قهوه خور آماتور و حرفه ای چیست؟

از کجا دانه های قهوه خود را می خرید؟ از یک فروشنده خوش عطر که سیگار و توتون پیپ و چای خشک معطرش را در کنار دانه های قهوه قرار داده؟ باید بدانید که دانه های قهوه شدیدا بوگیر هستند و به راحتی بوی اطراف خود را سریع جذب می کنند. پس طبیعی است که یک قهوه خور حرفه ای از چنین جایی خرید نمی کند. یا این یکی چطور، قهوه فروش هایی که دانه های قهوه را در سیلوهای شیشه ای و استوانه ای شکل نگه داری نمی کنند. یا اصلا رستری هایی که دان قهوه را به صورت از قبل آسیاب شده می فروشند در صورتی که قهوه به سرعت عطر و بوی خود را از دست می دهد.

یک قهوه خور حرفه ای از فروشنده درخواست مقداری دان قهوه می کند آن هم برای دیدن کیفیت ظاهری و یکدست دان قهوه و تشخیص حدودی زمان رست. خب طبیعی است که رستر هم باید مقداری از دان ها را در اختیارتان قرار دهد. حالا چرا این همه دردسر؟ چرا قهوه را همان اول آسیاب شده نخریم؟ از مهم ترین دلایل نخریدن قهوه بصورت آسیاب شده این مساله است که برخی قهوه فروش ها قهوه های نامرغوب و بی کیفیت روبوستای کهنه را استفاده می کنند و باید بدانید که این یک ضرر صرفا مالی نیست بلکه برای افرادی که اعتیاد شدیدی به قهوه خوری دارند یک ضرر جانی نیز به حساب می آید. دان های بیش از حد رست شده حالت سرطان زا بودن به خود می گیرند و دان هایی که توسط یک غیرحرفه ای تفت داده شود را می توان از نشت روغن دانه به بیرون قهوه شناسایی کرد.

 باید بدانید که هرچه دان قهوه رست پایین تر  و رنگ روشن تری داشته باشد و به حالت مدیوم نزدیک باشد حاوی آنتی اکسیدان بیشتری است و طبیعتا برای بدن نیز مفید است.

حالا در نظر بگیرید که قهوه آسیاب شده ای بخرید و پُر از دان های سوخته و نامرغوب باشد و شما این قهوه را از صبح تا شب میل فرمایید و از اینکه یک قهوه خور هستید به خود ببالید غافل از اینکه سیستم ایمنی خود را درگیر کرده و آنتی اکسیدان ها مصرف می شود و گلبول های سفید شروع به حمله کردن به قهوه ای که میل فرموده اید می کنند! یک قهوه خور حرفه ای قهوه را به مقدار زیاد نمی خرد چرا که می داند قهوه باید به صورت تازه مصرف شود.

اینکه قهوه پس از خرید در جای خشک و جدا از مواد شوینده و معطر نگه داری شود نیز از اصول کار است. اگر نتوانستید رستری قابل اعتمادتان را پیدا کنید یا حداقل هنوز پیدا نکرده اید بهتر است خودتان دان قهوه را انتخاب و خریده داری کنید و با یک دستگاه اسیاب ساده خانگی شروع به دم آسیاب و سپس نوش جان کردن آن کنید.

فرق بین قهوه خور آماتور و حرفه ای چیست؟

اینکه بسیاری افراد حاضرند پول بدهند تا یه دستگاه اسپرسوی خانگی نسبتا خوبی داشته باشند و آن را در آشپزخانه خود با بقیه لوازم آشپزخانه ست کنند هم ایرادی ندارد. اما می شود با پول بسیار کمتری یک دستگاه دم آوری ساده مانند فرنچ پرس و یک آسیاب خانگی خرید و از طعم قوی و مست کننده قهوه دمی مدت ها لذت برد در حالی که فضای اشپزخانه مملو از عطر مرکبات شده است. اینکه تا چه اندازه ما مساله تجملات، چشم و هم چشمی، نگاه های سطحی و حفظ ظاهر را وارد تمامی نکات زندگی خود کرده ایم؛ از مهم ترین تصمیمات زندگی تا خوردن یک فنجان قهوه، یک مساله با اهمیت است. چرا که حتی یک فیلسوف قهوه نیز هنگام خوردن قهوه به خود نفس قهوه دقت دارد تا مسائل حاشیه ای و لباسی که بر تن دارد!

به قلم نگار ابوطالبی

نوشتن دیدگاه

تصویر امنیتی
تصویر امنیتی جدید