telegram
instagram
 twitter
 facebook
 aparat

 

مصاحبه با منصور احسانی نماینده ایران در مسابقات جهانی دوبلین

با سلام

منصور احسانی متولد سال 1372 هستم. مدرک کارشناسی رشته ی مهندسی فیزیک شاخه ی اپتیک و لیزر دارم، و هم اکنون دانشجوی کارشناسی زبان انگلیسی هستم.

تقریبا پنج سال هست که در کافه مشغول به کارم. این کار را از صفر و از پایین ترین کارهای کافی شاپ شروع کردم، و بعد از مدتی به قهوه علاقه مند شدم.

* آیا تمایل دارید شروع کارتان را با جزییات بیشتری توضیح دهید؟

بله حتما. بخاطر یک اتفاق و به پیشنهاد یکی از دوستانم، مهر ماه سال 89 کار کافه  را از کافه مهتاب اسفندیار شروع کردم. با کارهای کافه بیشتر آشنا شدم و دستگاه اسپرسو را از نزدیک دیدم و از اونجا بود که علاقه مندیم بیشتر شد.

موقعیت خوبی است که اینجا از آقای مهدی جعفرپور صاحب کافه مهتاب تشکر کنم که من را با قهوه آشنا کردند ، اولین نکات را در این مورد به من آموزش دادند؛ و بیشتر زندگی ام را مدیون ایشان هستم.

مطالعه کامل مصاحبه ...

برنامه کار برای قهوه در تغییر آب و هوا

تغییر آب و هوا بزرگترین چالش زمان ماست.

این که آب و هوا تغییر کرده است، درحال تغییر است ، و تغییر خواهد کرد سوال نیست؛ سوال این است که ما به عنوان یک صنعت چه کاری می توانیم انجام دهیم، تا مطمئن شویم قهوه در تغییرات طولانی مدت تولید" باقی می ماند و رشد میکند.

در حالی که تغییر آب و هوا بر هر کس در سیاره ی  زمین اثراتی دارد، برخی از مردم  (مانند تولید کنندگان کشاورزی در مقیاس کوچک) نسبت به اثرات آن نسبت به دیگران بیشتر آسیب پذیر هستند. میلیون ها نفر از کشاورزان قهوه و کارگران کشاورزی در حال تجربه ی الگوهای نامنظم آب و هوا، درجه حرارت بالاتر و افزایش شیوع آفات و بیماری به عنوان یک نتیجه از تغییرات آب و هوایی القاء شده هستند، و این چالش نه تنها مزارع فردی ، بلکه عرضه قهوه را در سطح جهانی تهدید می کند.

برای دیگران، این پرسش پیش می آید آیا ممکن است قهوه به رشد خودش ادامه  دهد؟

چالش ما این است. ممکن است به آسانی سازگاری با شرایط در حال تغییر در سطح مزرعه، و همچنین به عنوان تغییرات در کل کشورها و مناطق به قهوه  ی در حال رشد برابر نباشد، و به تفکر جدید نیاز دارد. استراتژی ها و سرمایه گذاری ها نه تنها در کشاورزی و محیط زیست نیاز به  تمرکز کردن دارد، بلکه اثرات اقتصادی و اجتماعی تغییرات اقلیمی اعم از دست دادن محصول در مهاجرت باید ذکر شود. اگر قرار است موفق شود، سازگاری شامل کل صنعت قهوه می شود ( نه تنها کشاورزانی که معیشت آنها به سرعت تحت تاثیر قرار می گیرد).

ادامه مقاله ...

اولین مصاحبه کامل با نفر اول لته آرت ایران حمیدرضا بصیری

سلام آقای بصیری با هر مقدمه ای که صلاح میدونید آغاز کنیم...

سلام من حمید رضا بصیری هستم متولد 28 دی ماه سال 1372 حدود 4 ساله که وارد صنعت باریستا و کافی شاپ شدم. در دوران تحصیل به گویندگی و شعر علاقه و روحیات هنری داشتم.  بعد از اینکه درسم تموم شد تابستون ها دوست داشتم کار کنم. دوستم بهم گفت به روحیت میخوره تو کافه کار کنی. کار کافی شاپ رو شروع کردم، البته با ظرفشویی. کنار این ظرفشویی نوشیدنی های سرد رو یاد گرفتم، بعد کم کم بزرگترین اتفاق تو زندگیم افتاد اونم این بود که خودم یاد بگیرم چون اونجا بهم یاد نمیدادند. بعد من کم کم یاد گرفتم که چطور یاد بگیرم، بعد نگاه کردن، انجام دادن...

به درس خیلی علاقه داشتم ولی بعد  دیپلم  ادامه تحصیل ندادم چون علاقه زیادی به  کار کافه داشتم این شغل رو به عنوان حرفه خودم انتخاب کردم.

(برای مشاهده مصاحبه کامل کلیک کنید)

مسابقات آزاد لته آرت منطقه خاورمیانه

مسابقات آزاد لته آرت منطقه خاورمیانهدر حاشیه ی نمایشگاه توسعه ی صنعت غذا (inspire food bussines) مسابقات آزاد لته آرت منطقه خاورمیانه در کشور امارات و در شهر ابوظبی در تاریخ 11 دسامبر تا 13 دسامبر برگزار گردید . که ده شرکت کننده از کشور های منطقه حضور داشتند.

حمید رضا بصیری و مسعود خاکی نمایندگان ایران در این مسابقات بودند و به ترتیب موفق به کسب عناوین اول و دوم  شدند و آقای prakash rai به مقام سوم رسید.

لازم به ذکر است که تمام قوانین این مسابقات همانند مسابقات جهانی بوده جایزه نفر اول 5000 درهم و بلیط سفر به شهر بوداپست مجارستان و تماشای مسابقات جهانی لاته آرت بود.

 

برای مشاهده تصاویر در سایز بزرگتر روی آنها کلیک نمایید.

مسابقات آزاد لته آرت منطقه خاورمیانه مسابقات آزاد لته آرت منطقه خاورمیانه

تعلیق برگزاری دوره های scae در ایران:

تعلیق برگذاری دوره های scae در ایرانتحریم واژه ای که سالهاست گریبان ملت ایران را گرفته از صنعت تا واردات از صادرات تا همکاری با بازار های جهانی حالا نوبت به صنعت قهوه و کافی شاپ که در سالیان اخیر رشد بسیار خوبی را داشته رسیده است.

اینکه ما با نبود انجمن هایی نظیر scae و scaa باز هم به کار خود ادامه خواهیم داد و نامید نمی شویم بر همگان حجت است . اما سوالاتی که در ذهن دوستداران صنعت قهوه ایجاد شده این است که آیا زمان غروب فرا رسیده یا طلوعی زیبا در راه است .

فعالان صنعت در سالهای اخیر زحمات زیادی را برای باریستا ها کشیده اند. اعم از انتقال صحیح اطلاعات برگزاری مسابقات و حضور در مسابقات جهانی .

اما اکنون تمام برنامه ریزی و کلاس های مدرسین scae در ایران به حالت تعلیق در آمده و از سوی scae پیشتیبانی نمیشوند.

لازم به ذکر است که این اتفاق بعد از ادغام شدن انجمن تخصصی قهوه اروپا (scae) و انجمن تخصصی قهوه امریکا (scaa) رخ داده است.

مطالعه بیشتر ...

Iranian Barista

در ادامه با نحوه فعالیت اولین سایت ایرانی معرفی باریستای ایرانی آشنا می شویم.

نحوه کار

برای شما باریستا عزیز یک صفحه اختصاصی طراحی و این امکان را به شما می دهیم تا با اشتراک گذاشتن لینک خود نظرات کاربران و مشتریان را در مورد نحوه سرویس دهی و عملکردتان بدانید.

درباره ما

سایت ایران لته آرت در اردیبهشت ماه سال 1394 با هدف معرفی باریستای ایرانی فعالیت خود را آغاز نمود و در نظر دارد تا جامعه باریستایی ایران را توسط هموطنان عزیز مورد نقد و بررسی قرار دهد.

خدمات ما

هدف اصلی سایت ایران لته آرت معرفی و حمایت از باریستای ایرانی و نقد و بررسی عملکرد باریستا در محیط کافه و معرفی باریستای محبوب از نظر کاربران بر اساس تعداد آرا می باشد.

راهنمای ثبت اطلاعات باریستا

برای ارسال اطلاعات در سایت ایران لته آرت، شما باریستای عزیز این امکان فراهم است که از طریق ایمیل info@iranlatteart.com و شماره تلگرام 09126049270 با ما در تماس باشید.

شبکه های اجتماعی

ما را دنبال کنید!

آپارات  فیس بوک  اینستاگرام  تلگرام  توییتر

درباره ما

سایت ایران لته آرت در اردیبهشت ماه سال 1394 با هدف معرفی باریستای ایرانی فعالیت خود را آغاز نمود و در نظر دارد تا جامعه باریستایی ایران را توسط هموطنان عزیز مورد نقد و بررسی قرار دهد.


info@iranlatteart.com 09126049270 - 09373049270