در عصاره گیری اسپرسو، تمپ صحیح قهوه های آسیاب شده، به شدت بر طعم نوشیدنی نهایی تأثیر می گذارد. آنقدر که یک تمپ (فشرده سازی) بد می تواند تمام پروسۀ…

مختصر آشنایی با موکاپات بسیاری از ما، قهوۀ حاصل از موکاپات را تست کرده ایم و بسیاری نیز موکاپات به عنوان جزء جدایی ناپذیر زندگیشان شده است و هر روز…

اسپرسو امروزه به عنوان جزء جدایی ناپذیر زندگی بسیاری از ما انسان ها تبدیل شده است. نوشیدنی که انواع لذت ها و امکانات را بنا بر قهوه ای که استفاده…

قهوه در کافه قنادی و رستوران زمانی که صحبت از غذا به میان می‌آید هیچ کدام از جزئیات را نمی‌توان از یکدیگر تفکیک کرد: تازگی مواد، ادویه، روش پخت و…

کار کردن پشت یک بار حرفه ای که مشتریان بسیاری در طول روز دارد، به شدت نظم می طلبد. یک متصدی بار حرفه ای، همواره در کار خود به اصل پاکیزگی و…

  در چند سال اخیر شغل کافه داری و رستوران داری، رشد بسیار چشمگیری داشته است و در شهر های بزرگ، در کنار یکدیگر کافی شاپ ها، رستوران ها، فست…

تور کافه‌های تخصصی مادرید ممکن است با آوردن اسم مادرید پارک‌های بزرگ، موزه‌ها و غذاهای محلی به ذهن متبادر شود، اما در بین کاخ‌ها و موزه‌ها و میدان‌ها، پایتخت اسپانیا…

همیشه بر این نکته تأکید کرده ایم که یک متصدی بار حرفه ای می کوشد تا پشت بار خود هر آنچه که می تواند را نظم ببخشد. گاهی این نظم…

  اگر بخواهیم به صورت حرفه ای در پشت بار مشغول باشیم، نیازمند وسایل حرفه ای به همراه شناخت آنها هستیم. استورر اند پورر یکی از این وسایل است که…

آیا لیوان‌های بیرون‌بر قهوه قابل بازیافت هستند؟ بیایید یک قهوه بگیریم! صبح‌ها با گذری سریع از محله‌های پررفت و آمد، گروه گروه از کارمندان که منتظر قهوه‌ی صبحگاهی‌شان هستند مشاهده…

یک بارتندر (متصدی بار) حرفه ای همیشه مقدار مایعات و موادی که برای سفارش مشتری مورد استفاده قرار می دهد را اندازه گیری می کند تا ثبات طعم ها و…

از جمله ابزار و وسایل مهم یک بارتندر، قاشق بار یا همان بار اسپون است که به جهت کاربردش ظاهر و اندازه ای متفاوت را داراست. « قاشق بار  (bar spoon)،…

متصدی یک بار حرفه ای همیشه علاقه اش بر آن است که نوشیدنی هایش جذابیت مورد نیاز را برای مشتری هایش داشته باشد. این جذابیت، میل به خواستن دوباره در مشتری…

پایه ترین مباحث در یک حرفه، همیشه شناخت ابزار هستند. شکل، حالت، جنس، کارایی و چگونگی استفادۀ یک ابزار بسیار مهم اند. شیکر بوستون هم از دستۀ ابزار های اصلی…

  چای ماچا چیست و چه خواصی دارد؟ شاید در اینترنت و منوی بسیاری از کافه ها، اسم چای ماچا را شنیده باشیم. ما نیز در این مطلب قصد داریم…

همیشه گفتیه ایم که قبل از آنکه بخواهیم به کاری مشغول شویم، بهتر است علم آن کار را داشته باشیم و همچنین یک شبه نمی توان در کار و حرفه…

نکاتی پیرامون دمنوش ها در شمارۀ قبل مطلب دمنوش ها سعی کردیم که به علت کم توجهی به دمنوش ها در کافه ها توسط کافه داران و مشتریان بپردازیم، و…

قبل از این که بخواهید در کاری موفق شوید، باید خودتان را برای آن کار بسازید. (این اصل بسیار مهمی است) برای مثال اگر ورزشکاری یاد نگیرد که استرسش را…