تاریخچه کشف قهوه   برای بسیاری از ما سؤال است که قهوه کی و کجا کشف شده است. متأسفانه باید بگوییم اسناد معتبری وجود ندارند که داستان کشف قهوه را…

کلور   دنیای قهوه، به شدت در حال توسعه و پیشرفت است؛ آنقدر که هر سال چند ابزار مختلف برای دم آوری قهوه معرفی می شوند و حتی طراحی ابزار…

کمکس   در دنیای گستردۀ قهوه، ابزار های عصاره گیری قهوه هم گسترده اند و صد ها ابزار و روش برای عصاره گیری آن اختراع شده اند که هر کدام…

 خالق عطر قهوه چیست؟ آشنایی با شیمی   یکی از رایج‌ترین دلایل نوشیدن قهوه لذت بردن از رگه‌های طعمی و عطر فراوان آن است. شکلات، کارامل، بادام، میوه‌ها و گل‌ها،…

قهوه ساز خلأ   شاید در کافه های زیادی این قهوه ساز زیبا را دیده باشید. این قهوه ساز زیبا توسط بسیاری از افراد سایفون (Siphon) یا (Syphon) نامیده می شوند؛ اما باید بگوییم انتخاب نام سایفون برای…

احترام به مشتری شاید به وفور دیده باشید که در میان تعداد زیاد کافه ها و رستوران های یک شهر، چند کافه و رستوران موفق تر از بقیه هستند. برخی…

تاریخچه‌ی دستگاه رست قهوه   تبدیل کردن دانه‌های سبز به قهوه‌ی خوش بویی که همه‌ی ما عاشق آن هستیم به یک دستگاه بسیار مهم به نام دستگاه رست قهوه وابسته…

چگونه ظرفیت دستگاه رستر بر رست قهوه تأثیر می گذارد؟   زمانی که برای رست یک بچ قهوه برنامه ریزی می‌کنید آیا ظرفیت دستگاه رست خود را در نظر می‌گیرید؟…

آشنایی با مفهوم هد اسپیس     در تاریخ سیزدهم مهرماه، در استوری های صفحۀ اینستاگرام ایران لته آرت، سوالی در مورد یکی از ایرادات عصاره گیری قهوه مطرح کردیم…

یک راهنمای حسی بهتر بودن   باریستا: سلام! روز بخیر مشتری: ممنون. اولین باری است که به کافه شما میام باریستا: خوش آمدید! چه چیزی میل دارید؟ مشتری: من نظری…

قهوه فیریز شده: آیا می توان طعم را در اوج خود نگه داشت   برای برخی از رستری ها و کافه ها، تغییر ناگهانی در رابطه با افزایش میزان مصرف…

( عوامل اثر گذار در درک ما از طعم قهوه)   در زیر به نتایج  3 مقاله منتشر شده در ژورنال علمی( Food Quality and Preference) دانشگاه سائوپائولو، برزیل و چارلز…

کاپینگ در مورد قهوه‌ی تولیدی کشاورزان چه مطالبی را بیان می‌کند؟   کاپینگ قهوه به کشاورزان بینش ارزشمندی درباره‌ی آنچه تولید کرده اند می‌دهد. با کاپینگ می‌توان بازار هدف و…

کاپ کردن قهوه یکی از ابزارهای حیاتی برای تمامی افرادی است که قصد خرید، فروش و یا رست قهوه را دارند. از این ابزار برای مقایسه‌ی بارهای قهوه، تشخیص پروفایل‌ها،…

    دم‌آوری قهوه‌ی مطلوب به معنی متعادل سازی متغیرهای فراوانی است. همان طور که لازم است روش دم‌آوری و نسبت قهوه و آب را در نظر داشت، مد نظر…