مشتریان عادی یکی از بهترین ها هستند: آنها می توانند جو را قشنگتر کنند، به کافی شاپ کمک کنند مانند خانه ای گرم باشد و شاید مهمتر از همه سود…

اینکه اشتیاقتان به قهوه روز افزون است، دانش و اطلاعات مورد نیاز را دارید و می دانید که آماده اید که به سطح بعدی بروید تا این اشتیاق را با…

برای یک باریستا هیچ اجباری به یادگیری مباحث تخصصی وجود ندارد با پیشرفت روز افزون تکنولوژی و گسترش شبکه های اجتماعی، صنعت قهوه مانند دیگر صنایع پیشرفت متفاوتی را تجربه…

عصاره گیری قهوه به وسیلۀ روش های دمی مانند کمکس (chemex) و وی شصت (V60) ، پیچیدگی های خاص خودش را دارد. البته هر چقدر بخواهید قهوۀ خوش عطر و…

هنگامی که از باریستاها و قهوه فروش‌ها در مورد فواید قهوه سؤال می‌کنید، می‌گویند :« قهوه ضد سرطان است.» آنقدر این جمله تکرار شده که متأسفانه به یکی از باور‌های…

گیاهان قهوه، دارای پتانسیل زیادی برای درآمد زایی و تجارت هستند. در مطالب قبل به یکی از آنها که چای گیلاس قهوه بود اشاره کردیم و در این مطلب، به…

چندی پیش در استوری های اینستاگرام ایران لاته آرت، یک همفکری و نظر سنجی در مورد ایراد چنلینگ (channeling) منتشر کردیم. این ایراد، برای ما باریستا ها به وفور اتفاق…

به مناسبت روز جهانی عصای سفید (23 مهرماه) در صفحۀ اینستاگرام ایران لاته آرت نظرسنجی در مورد خدمات مورد نیاز برای نابینایان در کافه ها و رستوران ها برگزار کردیم…

نام : گاززدایی در صنعت قهوه (شمارۀ اول مجلۀ اینترنتی ایران لاته آرت) مولف : احسان صرامی طراحی گرافیک : احسان صرامی شمارۀ انتشار : اول، دی ماه 1400 نوع…

یکی از دغدغه‌های مهم مدیران کافه‌ها و رستوران‌ها استخدام نیروی مناسب جهت فعالیت در مجموعۀ غذایی‌شان است. برخی مدیران از کمبود نیروی کارآمد گله می‌کنند، در حالی‌که به خوبی می‌دانیم…

سال‌های سال است که در مورد اثرات کافئین بر مغز مطالب زیادی مطالعه کرده‌ام. آنقدر این بحث گسترده و شیرین است که حاضرم یک شبانه روز در مورد آن صحبت…

1- لطفا به هیچ عنوان پا در مسیر تدریس و راه اندازی کافه و رستوران نگذارید. حداقل۴ سال تجربه کسب کنید و بعد راه‌اندازی و منونویسی را برای خودتان شغل…

تغییر آب و هوا بزرگترین چالش زمان ماست. این که آب و هوا تغییر کرده است، درحال تغییر است ، و تغییر خواهد کرد سوال نیست؛ سوال این است که…

به خاطر اضافه کاری هفته ی گذشته اش، مبلغ قابل توجهی که با حقوق همیشگی اش تفاوت چشم گیری داشت دریافت کرده بود. خیلی وقت بود که در سر داشت…

طراحی منوی کافی شاپ… قسمت یک شغل کافه داری و یا علاقه به داشتن یک کافی شاپ خوب، باعث شده است که هر روز بیشتر از دیروز شاهد افتتاح کافی…

اولین کسی که از فیلتر های کاغذی برای درست کردن قهوه استفاده کرد، خانم آلمانی خانه داری به نام ملیتا بنتر (Melita bentz) بود. تا قبل از آن استفاده از…

قسمت اول از سری مقالات کاپینگ کافی کاپینگ در واقع مشاهده و ثبت طعم و عطر قهوه دم آوری شده می باشد. به زبانی دیگر درک احساسی طعم و عطر…

در مطلب شمارۀ یک کاپینگ قهوه، بیشتر به چگونگی عمل کاپینگ و درک احساسی طعم ها، به زبانی ساده پرداختیم. همان طور که گفتیم، کافی کاپینگ در واقع مشاهده و…